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(文1)
高雄岡山家具床墊工廠那間值得推薦？
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品質值得信賴，價格公道，
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(文2)
因為在一次與朋友的聚餐中 看見朋友連續烤了好幾隻的桶仔雞(簡直像職業烤雞業者)
感覺不難 所以興致匆匆的跑去五金行 買了1桶最便宜的桶仔雞鐵桶 約1.6張小朋友
雖然該桶號稱多功能 不過我還是只賦予它烤好1隻雞的任務 畢竟是人生的第1道料理
(如果泡麵不算的話 因為我泡麵的技術 只能說吃過的朋友都很期待能再吃到第2次 )
所以就抱著實驗與遊戲的心態 就這樣烤了下去 結果 還真的好簡單
此種新式鐵桶我是覺得還蠻好用的 但路過的朋友說現在的桶子做的比較好
但桶身比較慢熱而且不夠密封 所以要烤很久
ㄚ 偶也是這麼覺得 偶那個仿職業烤雞朋友的桶子雖然看起來很陽春也不漂亮
但烤起來就是漂亮又好吃 而且加熱快速 可以快速應付瘋擁而至的餓鬼們
有興趣的朋友 只要照著下面的部驟 保證1定可以烤出1隻香噴噴的桶仔雞
以下作法 只是個人粗淺手法 若有錯誤或有更棒的作法 還請不吝告知
讓偶們這些不曾下過廚的肉腳 多所依循
幸哉
紙箱開封後 桶仔雞鐵桶的主結構 主要分3部分
裝木炭的火爐桶 密封的大鐵桶 叉雞的三腳架盛雞油鐵盤
該鐵盤是偶另外跑去五金行買的蒸包子用鐵盤 50元 應該是規格品 與該盛雞油鐵盤
竟然完全符合
上 蒸包子用鐵盤(另外購買) 下 盛雞油鐵盤
為何要另外買蒸包子用鐵盤 主要原因是要把喜歡吃的蔬菜放在盛雞油鐵盤上面
而又不想讓食材泡在雞油裡 至於喜歡濃郁雞油的朋友 就無須這樣搞了
起了1個早 東市買米酒 50元 西市買香菇 20元 杏苞菇 25 元 金針菇 20元 蕃薯(不用洗直接烤
除非要吃皮) 20元 九層塔 15元 蔥 數支 蒜頭 13顆 土雞270 (請1定要買1年左右的母雞)
其實這道料理 只要能夠買到新鮮肥嫩的母土雞 大該就算成功了
所有蔬菜請一律以加捷能量水洗淨 瀝乾 候傳
去五金大賣場 買火雞噴槍1支(附打火機.可以快速將木炭起火.除非你擁有過人的童子軍起火技巧.
否則強烈建議購買此種21世紀 最新型高科技木炭點火裝置)
布手套1雙(如果不想做個被火紋身的大人)
夾子1支(可有可無.如果有練過鐵砂掌的看倌 此夾子可省略)
木炭2包(約用到1包半) (有1種圓柱型的椰子環保木炭要買到3包.約用到2.5包)
手上塗上一些鹽巴 開始對土雞做 SPA 全身按摩 等你按到爽 你就可以停了
記得從雞屁股開口進去 也要伸進去肚子內部給它塗一下鹽巴
該畫面兒童不宜觀賞 所以予以馬賽克處理 有興趣的朋友歡迎來店索取 終極畫面
按爽了 所以可以進行下個部驟了
蔥 去頭去尾 只留中段 這是請教阿母才知道的
切蔥段 阿母告訴我 就是這樣切 阿母跟我說 我討厭白痴 但我設計的蔥段 連白痴也會切
你不可能有切蒜頭先見之明，只能有切蒜頭後見之明，因此，你必須相信，這些切蒜頭小事
一定會和你的未來產生關聯
流了一些眼淚後 終於將蒜頭的衣服扒光了
將3顆蒜頭 用刀背將蒜頭壓扁 如果有練過鐵頭功的朋友 此時正好可以表現你深厚功力
就像偶有練過一樣 這位兄台 你的額頭怎流血了
予以亂刀 小心 自己的手指 這 刀 可是不長眼的
九層塔撿葉去枝(應該是所有步驟中 最耗時的一道工序 ) 混合 蔥段 與 蒜末 和米酒少許
用手予以抓抓攪拌
將剛剛的抓抓菜汁倒入 再一次跟它全身做SPA 同上步驟 按到你爽為止 千萬可別提到
整復 療效 或 你累了嗎 之類的 用語
按爽了後 將1半菜汁塞入雞身
其餘蒜頭整顆塞入
剩餘九層塔再全部塞入 盡量塞到全滿 這樣青菜才比較不會掉出來
由於這隻雞真的是大隻佬 開口太大了 只好用牙籤封口 如果是1年左右的小母雞 就無須這樣做了
貫穿
鐵叉上面的元寶狀螺母卸下 將落跑雞背部放置檯面上 雞胸面對自己 左手扶住雞的下半部 屁股抬高
右手將鐵叉穿過開口對準翅膀的中心點 利用檯面頂住 眼睛閉上 從上往下施力 當你聽到喀的一聲
就是貫穿成功 用刀尖劃出1道小開口 讓鐵叉心易於穿出 如果雞胸買時 有請雞販開口的話 就直接插過
雞胸開口即可
站立後 檢查青菜是否會掉落 盡量維持中心穩固
將鐵盤放入3叉鐵架中 此時皆無需完全扣住鐵盤(因為很難扣住) 將酒淋上雞身 倒入約3分之1米酒
將喜歡的青菜放入鐵盤中 放約8分滿時 請人幫忙 用鐵鉤將鐵叉心拉高 讓整隻雞懸空 並將所有青菜放
入至全滿並讓3叉鐵腳完全扣住鐵盤 調整落跑雞與鐵盤的重心穩固後 直接請入鐵桶中
若無青菜 此步驟可省略
雞隻放入後需伸手進去壓圓鐵盤 確定圓鐵盤與三叉鐵叉架有確實穩固結合 這樣才會確保烤好拿出時
圓鐵盤不會是傾斜歪一邊的 雞油才不會流出鐵盤外 並確定雞身跟鐵桶有保持安全距離無碰觸
否則碰到的部份將會焦掉
準備少許水 如果火大 滅火用 起火前 務必蓋上鐵桶蓋 要不然會吃到加料的 多1味(木炭味)
木炭鋪2排高 先均勻鋪第1層 用火雞先大致烘1次 讓木炭看起來灰灰的帶點火星即可 再鋪第2層木炭
比照辦理 火雞伺候 由於火雞會有噴射流 使用時一定要戴布手套 烤木炭時火星會四處飛竄
手最好伸直 盡量遠離木炭 並注意保持火雞前方不可有閑雜人等出沒 如果怕被燙到
最好雙手戴長袖手袖並戴上安全帽或護目鏡之類的安全配件
起火完畢約耗時15分鐘 將手掌放置鍋蓋四週 感受熱度 若有感到刺痛感 代表熱度足夠了
但須確定鐵桶四週圍的熱度皆有均勻受熱 熱度不夠處 再用木炭+火雞加強
40分鐘時 過去喵一下 若有木炭起火燒起來 用少許水降火
90分鐘時 雞隻已經熟了 可以吃了 此時可用醬油調色並依個人口味調整鹹度 可將醬油裝到小噴灑器
均勻噴灑於雞身 或直接塗上烤肉醬 再悶10幾分鐘 但若喜歡雞皮帶點焦黃酥脆感的朋友 則需拉長
出爐時間至120分鐘 此時就看個人對火侯的保握度了 悶烤時間還是需考量雞隻大小與木炭火力大小
的對應關係 若鐵桶內部溫度夠高 將會看到雞油在雞皮底下滾燙流動
這是60分鐘時烤雞的樣子
準備1個鐵鍋 將雞隻直接從大鐵桶請到小鐵鍋 就可直接拿鐵鍋上桌 比較可以安全上壘
可以下1 些麵線來伴雞油 粉好吃的說
將番薯放入小鐵盤
將大鐵桶請走 放入蕃薯小鐵盤 蓋上蓋子 將木炭靠攏小鐵盤 等約2個小時 想到時去打開
就會有驚喜禮物跑出來
好吃
這個是烤120分鐘 並在90分鐘時 上醬油的作品 感覺上已經是可以拿出去賣了
這個是去台南中興林場朋友家玩時拍的 完全不需用到木炭 就平常女主人到樹林裡 枯樹枝檢一撿就一堆木柴了 感覺時光就好像倒流到了小時候鄉下的回憶裡 阿媽總是撿一堆柴火堆在廚房紅磚門牆邊 非常環保的取至自然
女主人的土雞是自己養的 飼料就是自己種的紅蘿蔔與玉米 那些雞就在山坡上到處跑 還真的是放山雞
問女主人有拿到市場去賣嗎 她只笑笑說 只賣給自己的親戚與朋友 因為會虧錢 難怪我在菜市場買到的雞
那種觸感與彈性 完全都比不上女主人養的雞 我到現在終於知道答案
出爐囉 雞身裡面塞的是玉桂樹的葉子 也是種在院子裡 隨手就可摘到 葉子帶有淡淡青香
風味迷人
4個大人1下子就吃完了 那天還外帶1隻烤好的回家 真的是好吃ㄚ 我還吃到當天早上現下的鵝蛋
來鄉下玩 有這樣的體驗 真是給他按個讚
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